extrait de l’article publié dans ‘le Betteravier’ de novembre 2018
En plus de la durée de stockage, deux facteurs influencent principalement la conservation des betteraves et leurs pertes en sucre durant la conservation:
- Le métabolisme de la betterave (respiration); et
- Le développement de pourritures.
Auteur: Françoise Vancutsem
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