Les températures sont actuellement en chute et de légères gelées nocturnes sont parfois observées. L’enjeu n’est plus l’augmentation de rendement, mais bien d’arracher dans de bonnes conditions pour assurer le rendement et la conservation. Les conditions sont relativement humides, les machines de récolte doivent être ajustées de façon à éliminer la terre tout en limitant les coups et bris de racines. Moins les betteraves sont endommagées, plus la conservation se déroulera sans problème.
