Pour bien conserver les betteraves, il est apparu que la qualité de la récolte est l’élément le plus déterminant pour les potentialités de conservation des betteraves. La qualité de la récolte peut s’évaluer au niveau de la qualité de l’effeuillage et du décolletage, au niveau de la qualité du décrottage réalisé par les machines d’arrachage et de son impact sur les blessures faites aux racines. Les lessures aux racines (décolletage trop profond, bris de pivots de racines, coups et blessures) sont autant de points à cicatriser pour la betterave (aux dépens de son métabolisme et de sa teneur en sucre).
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